滚筒干燥是一种连续的过程，可以从液体原料中产生干粉和薄片，液体进料被喷射到两个旋转鼓上或之间，鼓在内部用蒸汽加热以增加表面温度。随着材料被喷洒在鼓上，它会粘在干燥的表面上，为了获得所需的规格，鼓的旋转速度，蒸汽压力和鼓之间的间隙可以变化，使用刀系统将干燥的材料从鼓上剥离。
  
  根据材料特性而有所不同，有些材料会变成粉末，其他的会变成粉末，有些会在卷筒完全分离之前卷起来作为雪茄卷；一旦材料释放，一台内联式锤式粉碎机将把尺寸减小到所需的粒度。然后将^终的粉末转移到一个袋子中并通过筛分器输送，^后将其包装成袋子或盒子。
  
  滚筒或卷筒干燥的材料将产生具有可变体积密度和独特风味说明的片状颗粒。所得到的粒度将比喷雾干燥的粒子大得多，其本质上将是相当球形的并且具有一致的堆积密度。目前，所有的滚筒式干燥机组均在食品级材料的GMP设施中运行。